Pasilla
- Product Code: Pas1
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Herkunft: Mexiko
Hitze: 3/10
Info: Diese cdarkfarbene Chili aus Zentralmexiko ist zusammen mit Ancho und Mulato eine der Heiligen Dreifaltigkeit der mexikanischen Chilis. Pasilla ist die getrocknete Version von
Chilaca-Chili und hat einen scharfen, spritzigen Geschmack nach Trauben und Kirschen mit Untertönen holziger Erdigkeit. In der Tat hoch entwickelt! In Mexiko werden sie in Adobo-Saucen verwendet und sind die Hauptzutat in Tortilla Suppe. Wie bei vielen größeren Chilis wird das Aroma verstärkt, wenn es leicht geröstet wird, bevor es in kochendem Wasser nicht länger als 20 Minuten rehydriert wird. Verwenden Sie in einem Ihrer Lieblingsrezepte aus Mexiko.
Tags: Pasilla, Mexican chillies, Ancho, Mulato, Holy Trinity, Mole Pobland, Chilli Chocolate sauce